Hayatımda İlk Defa Evde Tarhana Yaptım

Sponsorlu Bağlantılar:
Hayatımda İlk Defa Evde Tarhana Yaptım

Evet ! evet ! arkadaşlar. Bu benim için önemli bir gelişmeydi. Ömrü hayatımda daha önce hiç denememiştim. Tarhana yapan büyüklerimi çok görmüştüm de ; yapamam, beceremem diye ve bir de uğraşması çok zor bir işlem diye tarhana yapmaya cesaret edememiştim.

Lakin hep bir merak içerisindeydim. Kışlık hazırlıklar yaklaşınca herkes evinde bu tür kışlık yiyecekleri hazırlıyorlardı. Ben kış boyunca köy pazarlarından tarhana almayı seçmiştim.

Ama benim için güzel bir deneyim oldu. Ve bu deneyimden alnımın akıyla çıktım. Tarhana yapmayı başarmıştım..

Bu tarhana tarifini sevdiğim bir komşuannemden aldım. Ev mayasını o kendi verdi. Dolabında ekmek mayalamak için her zaman bulunduruyormuş.

Şimdi gelelim tarhana yapılışına ve kullanılacak malzemelerin listesini ölçüleriyle sıralamaya.

Tarhananın İçindeki Malzemeler :

1 kilo domates

1 kilo kırmızı biber

1 kiloya yakın kuru soğan ( bir iki adet azda olabilir)

1 kilo taze yoğurt ( ekşi değil)

bir çay bardağı ev mayası

tuz

ve un ( benim tarhanam bu ölçülerde yaklaşık 4 kilo kadar un aldı. )

 

Evet Hazırlanışını Anlatayım. :

İlk önce domatesi ve kırmızı biberi kabuklarıyla birlikte orta büyüklükte parçalara kesin. Kesiciden geçirip parçalayın. Bir tencereye koyun. Kesicinin içine doğranmış soğanları atın ve parçalayın. Soğanlarıda domates ve biberli tencerenin içine ekleyerek ateşte bu üçü suyunu çekip sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

 

Soğan, domates ve kırmızı biberler tencere içinde piştikçe suyunu çekip çok az kalacaktır.

Bu soslu karışımı bir kenara alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan domates, kırmızı biber ve soğanlı sosu tarhana yapacağınız  kasenin, leğenin veya tencerenin içine döküp , üzerine 1 kilo yoğurdu ekleyin. hepsini karıştırın.

Ev mayasını ilave edin. karıştırın. Tuzunu ekleyin.

Daha sonra bu cıvık , akışkan haldeki tarhana iç malzemesinin içine alabildiği kadar unu ilave edip yoğurmaya başlayın. ( Yaklaşık 4 kilo kadar un alacaktır )

Tarhana hamurunun kıvamı ne çok sert, ne de çok kulak memesi yumuşaklığında denecek bir hamur olmadan serte yakın bir hamur elde edip yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak gelirse arasıra un ekleyip yoğurun.

İlk işlem tarhana yoğurma işlemi işte bu kadar.

Sonra derin ve geniş bir kaba koyun. Üzerini örtüp 3 gün boyunca tarhana mayalanana kadar bekletin.

Gün içerisinde mayalanmış tarhana kabarıp taşma işlemi gösterecektir. Ellerinizle tekrar tekrar yoğurup, kabaran hamuru söndürün. tekrar kabarmasını sağlayın. Bu işlemi üç gün tekrarlayın.

 

4 . gün sonra küçük parçalara bölüp güneş alan veya serin bir yerde çarşaf üzerinde hafif nemini alıp kuruması için bekletin. Ara sıra alt üst edebilirsiniz. ( koparma işlemini yaparken yumuşak tarhana hamuru elinize yapışabilir, bu sırada elinizi una bulayarak koparabilirsiniz )

5. gün Üzeri kurumuş içi nemli küçük tarhana parçalarını yine bir çarşaf üzerinde ellerinizi ileri geri ittirip tarhana parçalarının kopup ayrılmalarını sağlayın. Bu parçaları elekten geçirin.

Ve , küçük taneli toz haline gelmiş tarhanayı çarşaf üzerine serip 4 gün boyunca güneşte veya serin bir yerde kuruması için bekletin.

Kuruyan tarhananız artık olmuş demektir. İşte bu kadar .

 

Ev ahalisi pişirdi bile tarhanamı .  Herkes çok beğendi. Küçük bir çocuk gibi başım okşandı. Yüreğim güzel cümlelerle ödüllendirildi. Bende içtim tarhana çorbasından, çokta güzel olmuştu. Ne diyelim ellerime sağlık diyelim.

Ben kış boyunca saklamak için 5 litrelik şeffaf plastik su şişesine koydum. Şimdi gelip geçtikçe mutfakta bu turuncu toz taneciklere bakınca kendimle gurur duyuyorum.

Not : Bu benim yaptığım  tarhana tarifine un tarhanası deniyormuş. İçi irmikle yapılanı da varmış. İrmikle yapılan tarhana daha yuvarlak iri taneli oluyormuş.

Domates yerine kırmızı biberde kullanabilirmişiz. Yani 2 kilo kırmızı biber.

Şimdi arkadaşlar sırada irmikle yapılan ve benimde yapmak istediğim tarhana çeşidi var. Bütün malzemeler aynı dediğim gibi kırmızı biber 2 kilo olacak. Birde kavrulan kırmızı biberli ve soğanlı sosun içine ılınınca irmik eklenip azıcık bekletiliyormuş. Diğer yapım aşamaları ve malzemeler aynı. 

Bu tarhanamın yapımını fotoğraflamak nasip olmadı ama;  irmikli tarhananın yapılış aşamalarını yaptığımda fotoğraflayarak sizlerle paylaşmak isterim. 

Yapmak isteyenlere fikir versin ve kolay gelsin …

Bendeniz 

sponsorlu bağlantılar:
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ